授课内容：根据广州市鸿厨餐饮企业管理有限公司西式烹调教学计划和教学大纲要求，主要讲述：厨房管理稀有原料知识，香草烧大虾配甜椒汁，巴黎牛油焗菠菜生蚝，芝麻海鲜鱼配奇异果，番茄烩羊膝骨，羊膝骨配薄荷汁，百里香烤春鸡配野蘑菇，香煎牛柳芦笋酸瓜卷，柠檬鱼柳，香草酿蟹盖，美国香煎黑椒牛柳，法国红酒鸡扒，烟肉香煎猪扒，铁板汁烧西冷扒，沙朗牛扒，法式苹果煎鹅肝，炸牛排配香醋汁，保云苏香烧羊扒，姜汁照烧银鳕鱼，圣诞迷你火鸡，法式鲜蘑酿鸡腿卷，法式柠檬煎全鱼，宾尼芝士汁焗龙利柳，红酒烩牛尾，谷饲牛柳配红酒树茸汁，意大利番茄焗红衫鱼，芝士培根焗鲜贝，夏威尔夷火腿猪扒，成本价计算综合知识，冷菜装盘工艺等三十个品种，十个课程轻松搞定。
西式烹饪的特点：铁扒 以金属直接传热使原料成熟 烤 利用辐射热能使原料成熟 焖 过油着色后的原料放在焖锅内，加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟 烩 加工成不同形状的原料先过油或汆水，再加沙司先旺火后小火使原料成熟 煮 将原料放入清水或汤中，用旺火烧开，以小火煮制使原料成熟 炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟 煎 用少油运用多种火力（多中火）使原料成熟 炒 加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟 汆 与煮相似，沸水下料，快速成熟 焗 经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟
西式烹饪是一个现代的时尚行业，但是要想时尚不被淘汰，唯一的办法就是创新，10月1日上午，广州大厨餐饮培训中心重点推出了西式烹饪培训系列，有初级班，中级班，高级班，技师班，高级技师班。
据江大厨专业老师分析，传统的西式烹饪大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习和系统的实践学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。而经过专业学习的学生不仅会做，而且能根据市场需要不断创新，满足不同群体的需要。 联系我时，请说是在今天信息-分类信息网-免费发布房产,租房,招聘,兼职及58同城信息网看到的，谢谢！
