餐饮这个传统行业前途似锦，发展潜力十足；广州市鸿厨餐饮管理有限公司旗下大厨餐饮培训机构；是一所专业的技术培训团队；广州市鸿厨餐饮企业管理有限公司旗下大厨餐饮培训中心是广州市政府主管部门批准，广州市工商部门和社会保障局备案的正规培训中心，始于2008年，由广东
名厨彭师傅担任总厨,彭师傅是（中国大厨广东深圳名厨协会)会员、菜品研究员, 广东省餐饮服务行业协会会员、并曾荣获多项厨艺大赛荣誉证书和奖。）
正宗潮州卤水简介
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
正宗潮州卤水培训内容
第一，取材方便，可丰可俭由于广东出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。 -
第二，质地适口，味感丰富 -卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆 -则脆......卤水中香料是广东菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口， -香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 -
第三香气宜人，润而不腻 -由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 -醇厚的香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤水卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 -
第四，携带方便，易于保管卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携 -带，使外出旅游的首选食品。 -
第五，增加食欲，有益营养。 -卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功 -效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
按照正宗潮州卤水标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，费用：1680元，学习时间：3-5天包教会！
财富热线: 020 － 8466 8161
彭师傅: 13826189069 \ 18028610943
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